1,5 kg de bananes jaunes
1 aubergine (ou bélangère)
1 poivron
3 tomates
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de cumin
Persil, sel, poivre
Huile
(1 piment)
→ Mettre de l’huile dans une cocotte en fonte (ou un faitout) et faire revenir l’oignon et le cumin. Ajouter le poivron coupé en lanières mélanger, poivrer ; mettre l’aubergine et le sel. Mélanger encore. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux. Saupoudrer de curcuma.
Couper les bananes en rondelles, les mélanger aux légumes et couvrir d’une tasse d’eau.
Couvrir et laisser cuire le tout à l’étouffée environ une demi-heure (ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire). Déposer le piment en faisant attention à ne pas le crever.
En fin de cuisson compléter avec l’ail haché et le persil.
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