Gâteau au chocolat

250 g de chocolat noir

8 œufs

180 g de sucre

50 g de farine

125 g de beurre

  Faire fondre le chocolat au bain – marie avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.

  Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un ruban presque blanc. Rajouter à cet appareil DANS les blancs montés en neige et mélanger une minute environ.

  Incorporer alors le mélange chocolat- beurre encore tiède. Procéder délicatement pour obtenir une pâte ressemblant à la mousse au chocolat. Ajouter la farine qui fait retomber l’appareil.

  Beurrer largement un moule à manqué. Verser le mélange et le laisser cuire dans un four déjà chaud (Th 6) durant 25 minutes (le gâteau doit être mou à l’intérieur en fin de cuisson. Démouler à chaud.