Gâteau-mousse au chocolat noir
300 g de chocolat noir (70% de cacao)
6 œufs
150 g de beurre mou
200 g de sucre
Chauffer le four à 175°C (chaleur conventionnelle) ou 150°C (chaleur tournante) ; beurrer un moule à manqué
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sans y toucher.
Casser 2 œufs dans un grand bol et ajouter 4 jaunes. Mettre les 4 blancs dans un autre bol et battre en neige pas trop ferme. Verser le sucre en pluie sur les œufs en fouettant sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Incorporer le chocolat aux œufs en le versant lentement et en soulevant le mélange avec une spatule souple. Incorporer le beurre de la même manière puis les blancs ne neige.
Verser la pâte dans le moule, mettre le gâteau au four et laisser cuire 35 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes dans le moule puis 20 minutes démoulé.
Commentaires
1 maracudja Le 27/12/2008
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