8 cuillères à soupe de farine de manioc
4 de sucre
2 d’huile
3 œufs
1 tasse d’eau (environ 12 – 15 cl)
1 pincée de sel
Huile pour friture
→ Mettre le sucre dans l’eau et faire fondre. Ajouter l’huile, le sel et mettre à bouillir pendant 2 minutes environ. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un coup et bien remuer ; lorsqu’elle se détache des parois ajouter les œufs entiers et tourner jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
→ Faire chauffer l'huile. Former des petites boules de pâte, les jeter dans l'huile. Quand les beignets sont bien dorés les retirer. Egoutter et servir chaud (saupoudrer de sucre selon convenance).
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