Crêpes au curry
250 g de farine (complète si possible)
2 œufs
1cuillère à soupe d’huile d’olive
50 cl d’eau (ou de bouillon de légumes)
2cuillères à soupe de curry
Poivre, sel, muscade (une pincée)
2 gousses d’ail
1 piment doux
Herbes : laitue, cresson, épinards, persil, cives, thym, basilic, menthe …. Au choix (quantité un petit bol)
→ Dans un hachoir, mettre les herbes, le piment égrené et les gousses d’ail. Hacher et réserver.
Tamiser la farine et verser le curry et la noix de muscade moulue puis mélanger. Faire un puits et ajouter les œufs, l’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir la consistance d’une pâte épaisse. Ajouter le mélange d’herbes. Verser la fin de l’eau.
Faire reposer une heure environ.
Huiler une poêle et faire les crêpes. Juste saisir le verso de la crêpe. Plier ou rouler et garder au chaud.
→ A la manière des indiens ces crêpes se mangent telles quelles, sans garnitures. Il est évident qu’un accompagnement n’est pas à regretter (j’ai essayé du coulis de tomates et de la purée de champignons), le tout avec des crudités.
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