200 g de farine
1 pincée de sel
3 cuillères à café rases de levure
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile
2 œufs
¼ l de lait
Pour 12 pancakes environ :
→ Tamiser la farine avec la levure et le sel. Battre les œufs et mélanger au lait additionné d’huile. Fouetter. Incorporer au mélange.
Dans une poêle à blinis (beurrée ou huilée) bien chaude verser 2 cuillères à soupe de pâte ; dès qu’elle gonfle (2 – 3 minutes) retourner avec une spatule et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que ce soit doré.
Options :
→ On peut aussi les farcir après avoir versé la pâte dans la poêle en saupoudrant avec des mandes en poudre ou des copeaux de noix de coco…. Puis en reversant un peu de pâte par-dessus et en finissant la cuisson comme prévu.
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