4 œufs
Le poids des œufs en sucres (environ 150 g)
La moitié du poids en farine (soit 80g)
Zeste de citron
1 cuillère d’extrait d’essence de vanille
1 cuillère de cannelle moulue
Sel
→ Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger le sucre aux jaunes et fouetter énergiquement pour que le mélange épaississe. Tamiser la farine et continuer de remuer. Ajouter le citron, la vanille et la cannelle.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Le mélange doit être très ferme. Ajouter à la préparation précédente et mélanger doucement.
Beurrer un moule (à manqué ou à cake) et passer à four moyen (180°C – Th6) pendant 35 à 40 minutes.
En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Astuces :
→ Si le dessus colore trop vite, le recouvrir d’un papier aluminium (en cours de cuisson ou dès le départ)
→ Eviter d’ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Commentaires
1 Carambole Le 14/01/2009
2 Gouri Le 17/01/2009
lol
PS : J'ai vu un moule "coeur", j'ai failli l'acheter. Finalement je me suis rabattue sur des moules à muffin et j'ai fait des palets au chocolat.
Faudra qu'un jour je me normalise