500g d'épinards
sel, poivre
1 oignon
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de gingembre
150 ml de lait de coco
1 gousse d'ail râpé
→ Dans une sauteuse mettre de l'huile l'oignon ciselé et l'ail. Faire revenir puis ajouter les épinards (et un peu d'eau pour les faire fondre). Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter le sel, le poivre et les épices et laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter le lait de coco et baisser le feu; laisser mijoter 5 minutes. Ne pas porter à ébullition.
Options :
→ Remplacer le lait de coco par de la crême de soja ou 1 yaourt.
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