1 bonne papaye verte
4 feuilles de bois d’inde
1 gousse d’ail
1 piment
Sel, poivre
Sauce blanche
Fromage râpé ou chapelure
→ Couper la papaye en deux, ôter les graines et peler la peau. Couper en morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée, poivrée, et vinaigrée dans laquelle se trouvent les feuilles de bois d’inde, le piment et l’ail pressé. Cuire 20 minutes à l’eau bouillante.
Egoutter et écraser les papayes pour libérer l’eau. Couper en touts petits morceaux sinon mixer et garder quelques morceaux. On peut toujours presser en cours d’étapes pour faire sortir de l’eau.
A part préparer une « sauce blanche » et beurrer un plat à gratin.
Verser les papayes, la sauce blanche et mélanger. Parsemer de fromage ou de chapelure et passer au four chaud pendant 10 à 15 minutes.
Variantes :
→ Beaucoup mélangent un œuf à leur béchamel pour le gratin de papayes.
→ On peut râper les papayes, les mélanger à la béchamel et faire cuire à feu moins fort mais plus longtemps (type gratin dauphinois pendant 1 heure 30)
Ajouter un commentaire