500 g de pois de bois (ou d’Angole)
100 ml de lait de coco
1 oignon
1 bouquet garni (persil, cives, thym, bois d'inde)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
huile
sel, poivre
→ Dans un faitout faire revenir l'ail, le bouquet garni puis ajouter les pois égouttés. Saler, couvrir d'eau et faire cuire ( selon conditionnement de 30 mn à 1 h 00)
Dans une casserole mettre une cuillère à café d'huile, chauffer et faire revenir l'oignon hâché. Ajouter le curcuma, le poivre puis le lait de coco et faire cuire à feu doux quelques minutes à peine.
Egoutter les pois de bois cuits. Verser le lait parfumé et laisser sur le feu quelques secondes le temps de remuer puis servir.
Options :
→ Ecraser les pois et verser la purée dans le lait de coco, puis laisser mijoter encore avant de servir.
→ Laver les pois d’Angole et mettre à bouillir pour les blanchir avant de les ajouter aux épices.
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