1 kg de malangas
½ litre de lait (soja, de vache)
2 œufs
100 g d’amandes en poudre
3 gousses d’ail (pressé)
Sel, poivre, cives hachées
Noix de muscade
Fromage râpé
→ Eplucher les malangas et les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante.
Dans un saladier verser la poudre d’amandes, faire un puits et y mettre les œufs entiers. Remuer au fouet puis ajouter peu à peu le lait, l’ail ; le sel, le poivre, la muscade et les cives.
Huiler un plat à gratin et étaler une couche de malangas coupées en morceaux, en lamelles ou en rondelles (au choix) ; napper de sauce puis alterner les tubercules et la sauce. En dernier lieu parsemer de fromage râpé (à défaut de chapelure).
Cuire à feu moyen pendant une heure.
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