Peler 200g de patates douces, les couper en morceaux et faire bouillir 15 minutes avec une feuille de bois d’inde.Egoutter, retirer la feuille et écraser au presse-purée.
Faire chauffer 20 cl de lait de coco(ou crème liquide, ou soja) dans une petite casserole avec un bâton de cannelleet une ½ cuillère à dessert de gingembre râpé (à défaut en poudre) puis retirer du feu. Laisser infuser (jusqu’à une demi heure)
Mélanger la purée sur feu doux avec la crème, saler et poivrer.
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